Carbonade flamande. Stir in the flour until the onions are well-coated, then slowly add the beer. Le plat préféré de mon mari ! Découvrez la recette simple et facile de la carbonnade flamande, ce délicieux plat de boeuf en sauce.

Ajoutez la farine, les oignons, les carottes. Flemish stew, alternatively spelt carbonnade or à la flamande (in Dutch stoverij or stoofvlees) is a Belgian beef (or pork) and onion stew made with beer, and seasoned with thyme, bay leaves and mustard. Mushrooms or spiced bread can also be added. You can cook Carbonade flamande using 8 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Carbonade flamande

You need 1 kg of macreuse, gîte, collier ou paleron en morceaux.
It's 1 of cuillerée à soupe d'huile ou de saindoux.
You need 2 of oignons.
You need 75 cl of bière belge (de garde de préférence, perso j'ai mis de la Chimay bleue).
You need 1 of cuillerée à café de vergeoise ou cassonade.
You need 1 of cuillerée à soupe de farine.
Prepare 4 of tranche de pain d'épices.
You need of moutarde, sel, poivre.

The term carbonade may also refer to a dish of grilled pork loin and certain beef stews cooked with red wine such as beef bourguignon in the east. Season with salt and pepper and bring everything to the boil. It is seasoned with thyme, bay leaves and mustard and it is usually served with fries or bread and accompanied by a beer. There is something about cooking the classics that feels like coming home and this comforting Belgian casserole is a reassuringly simple recipe - I scarcely bother to sear the meat - that feeds a huge tableful of people cosily.

Carbonade flamande instructions

Dans une cocotte faire sauter la viande dans le saindoux ou l'huile selon l'option choisie. Une fois qu'elle est bien saisie et dorée, l'ôter de la cocotte..
Ajoutez les oignons coupés en lamelles (peu importe s'ils sont bien coupés, à la fin de la cuisson, on ne les voit presque plus).
Les laisser suer en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajoutez la vergeoise, salez et poivrez..
Ajoutez la viande avec son jus puis une cuillerée à soupe de farine et mélangez le tout. La quantité de farine dépend de la consistance souhaitée..
Ajoutez la bière, j'ai mis 75 cl de Chimay bleue. Il est essentiel que la viande soit recouverte par la bière..
Tartinez les 4 tranches de pain d'épices avec la moutarde puis les ajouter sur la viande et portez le tout à ébullition. Baissez la température et laissez 2h30 - 3h à feu très doux (position 3 sur ma plaque électrique)..
J'ai accompagné ce plat de frites maison. Je les ai fait cuire dans l'huile car je n'ai pas trouvé de graisse de boeuf. Pour info, une fois épluchée, il faut laver les patates puis les couper en frites et les sécher dans un torchon (il ne faut surtout pas les repasser à l'eau). De ce fait vos frites seront moins grasses, l'amidon resté dessus fera barrage. Ci-dessous mes frites après le 1er bain d'huile..
J'ai fait ma cuisson en 2 temps, 10 mn à 160 ° et 5 mn à 180°. Mes frites étaient croustillantes à souhait..
Nous avons accompagné ce plat avec un verre de Chimay ! Vous trouverez mon dessert dans un prochain post, c'était une tarte au riz, spécialité belge..

And - always music to my ears. Place a rack in the lower third of the oven. La viande mijotée dans la bière est moelleuse, la sauce onctueuse est bien parfumée à la vergeoise. délicieux, même si l. Carbonade Flamande is a traditional Belgian dish from Flanders, the Dutch-speaking, northern region of the country. This stew gets hints of nutty malt flavor from the ale that mingles with the sweetness of caramelized onions, creating a delicious blanket for the tender chunks of beef.