Tajine aux pruneaux et abricots secs. Ajoutez la viande dans votre cocotte, les amandes et les abricots secs. Agrémentez votre tajine de graines de sésame. Le jus va réduire peu à peu.
Un délice sucré/salé qui mêle le fondant des pruneaux et abricots au croustillant des amandes.
Dans une cocotte faites dorer la viande coupées en morceaux avec les oignons émincés.
Avant de servir, parsemez du reste de la coriandre.
You can have Tajine aux pruneaux et abricots secs using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Tajine aux pruneaux et abricots secs
- It's of du jarret de boeuf.
- You need 2 of oignons.
- It's of l’huile d’olive du sel et poivre.
- Prepare 1/2 of cac de gimgumbre en poudre.
- You need 1 of cac de curcuma.
- It's 1 of pincée de safran pur de la cannelle en poudre.
- Prepare 2 of bâtonnets de cannelle.
- You need 1 of dizaine de pruneaux.
- You need 1 of dizaine d’abricots secs.
- Prepare 3 of càs de sucre en poudre.
- Prepare 1 of dizaine d’amandes des graines de sésame.
Ajouter la pomme de terre, les abricots, le zeste d'orange et les pruneaux. Assaisonner avec le sel et le poivre. Dans une cocotte-minute mettre la viande, le filet d'huile, les oignons. Mélanger délicatement, saupoudrer de raz el hanout, remélanger.
Tajine aux pruneaux et abricots secs step by step
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir la viande sur les 2 faces. Ajouter alors les oignons râpés ou hachés..
- Puis ajouter les épices,le curcuma, le gingembre, les bâtons de cannelle, 2 càc de cannelle en poudre, le safran puis le sel et le poivre..
- Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes en mélangeant à l’aide d’une spatule. Puis couvrir d’eau et fermer la cocotte, laisser cuire 1 heure..
- Dans 2 casseroles séparées, mettre les pruneaux et les abricots à gonfler avec de l’eau pendant 30 minutes sur feu moyen..
- Puis une fois la viande prête, prélever un peu de sauce et mettre dans les 2 casseroles contenant pruneaux et abricots. Ajouter 1 càc de cannelle et 2 càs de sucre dans chaque casserole et les laisser mijoter sur feu doux..
- Monder alors les amandes en les ayant au préalable laissé tremper quelques minutes dans de l’eau bouillante. Puis les faire frire quelques secondes dans de l’huile de friture et égoutter sur du papier absorbant. Réserver..
- Dresser alors dans le plat de service en déposant la viande et la sauce, puis les pruneaux et abricots (sans leur sauce). Décorer avec les amandes et saupoudrer le tout de graines de sésame..
Ajouter les abricots, les carottes, le miel et le sel. Versez ensuite le bouillon de légumes avec les pruneaux, joignez-y les abricots secs, puis mélangez. Tajine aux pruneaux & abricots secs un plat traditionnel qui se prépare pendant le mois béni de Ramadan, pendant les fêtes et les cérémonies ou pour accueillir des invités à coté des Harira, Chorba, maakouda, brick et les pains faits maison ! Préparation de Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. (Vous pouvez également utiliser un tajine, si vous l'osez.) Ajouter les noix de pin rôties et jusqu'à coloration, en remuant souvent. Laissez-les revenir sur feu doux, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.